Ingredienser
5 g jäst
300 g ljummet vatten
200 g vetemjöl
100 g grahamsmjöl
1. Vispa samman ingredienserna i en bunke.
2. Plasta in och låt stå i rumstemperatur över dagen tills degen är full av bubblor.
Låt stå ca 6-8 tim
350 g ljummet vatten
400 g vetemjöl
200 g grahamsmjöl
100 g fullkornsdinkelmjöl
20 g salt
8 g jäst
1. Blanda samman ingredienserna med poolishen och arbeta samman degen ordentligt så den blir smidig.
2. Plasta in och låt vila en timme.
3. Baka ut två limpor och lägg på plåt.
4. Låt bröden jäsa under duk en timme.
5. Sätt ugnen på max värme (275 grader).
6. Lägg in bröden på plåten i ugnen och spruta snabbt in vatten med en blomspruta innan du stänger luckan. Sänk efter tio minuter värmen till 200 grader.
7. Ta ut bröden när brödens innetemperatur är 98 grader.
